Description
Caratteristiche del prodotto:
Zona di produzione: PUGLIA – Oliveti aziendali in agro di Porto Cesareo e Nardò (LE)
Varietà delle olive: Cellina di Nardò e Leccino
Periodo di raccolta: Quarta decade di ottobre, prima di novembre. Tempo Raccolta-Frangitura: max 8-ore
Sistema di raccolta: Brucatura manuale in teli e cassette forate
Metodo di lavorazione: Ciclo continuo a freddo (<28°)
Acidità (acido oleico): 0.2% (<0.8% – CEE2568/91 all. II)
Conservazione: Contenitori in acciaio inox a T 15° ±2°. Consumare entro 12 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Cellina di Nardò: Colore giallo-verde, gusto intenso e piccante con retrogusto piacevolmente amaro, fruttato intenso e armonico.
Leccino: Colore giallo dorato, dal gusto delicato leggermente piccante ma prevalentemente dolce in chiusura, leggermente fruttato da olive fresche.
Benefici: I polifenoli di quest’olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo. L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di 20 g di olio di oliva.
Informazione per la conservazione del prodotto: Conservare al riparo da luci e fonti di calore.
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