In Puglia il pane è considerato uno degli elementi fondamentali della tavola e, a riprova di ciò, basti pensare che in questa regione si contano oltre 100 varietà di pane. Fra questi, l’attore protagonista è sicuramente il pane di Altamura, conosciuto e decantato fin dai tempi antichi: lo cita ad esempio il poeta romano Orazio nelle “Satire”. Negli ultimi anni, la qualità del pane di Altamura è stata riconosciuta ulteriormente con il marchio DOP. La ricetta di questo pane è rimasta sostanzialmente invariata fino ai giorni nostri, così come il profumo ed il gusto che questo prodotto da forno pugliese regala quotidianamente a chi lo assapora.