Name: Olio extravergine d'oliva Pugliese Gran Riserva - Monocultivar Ogliarola - bottiglia 0,50 litri
SKU: OCOLPGOGL500
Price: 18.70 EUR
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Olio extravergine d’oliva Pugliese Gran Riserva – Monocultivar Ogliarola – bottiglia 0,50 litri

18,70€

Durante i primi giorni di ottobre procediamo, tramite strumenti meccanici, alla raccolta delle prime cultivar che invaiano, cioè che maturano. La prima è sempre la Cellina di Nardò, il Leccino poi l’Ogliarola. Quest’anno, però, abbiamo scelto di raccogliere, molire e imbottigliare solo la Cellina di Nardò, Leccino e Ogliarola. Ciò perché siamo un’azienda biologica, ed ogni anno selezioniamo solo i frutti migliori. Il nostro è un prodotto artigianale che non è mai uguale a se stesso. Seguire, realmente il rigoroso regime bio significa proprio questo, non usare prodotti chimici e valutare con pazienza l’andamento della natura, che sceglie le cultivar più resistenti ai fattori ambientali e climatici. Tuttavia, ogni anno riusciamo a garantire ai nostri clienti due tipi di fruttato: un fruttato intenso ed uno delicato.

Dopo pochissimo tempo, al massimo 3/4 ore dalla raccolta, il frutto è trasferito al frantoio, dove viene lavorato a bassissime temperature, a volte anche in assenza di temperatura. Questo ci permette di ottenere un risultato eccellente, anche se una resa molto bassa. La pasta è lavorata in gramula tra i 17/20 minuti. Tali accortezze ci permettono di preservare il gusto autentico dell’oliva. Ogni passaggio è controllato con gli strumenti più tecnologici di supporto, al fine di creare il minor stress possibile alle olive e lasciare il gusto dell’olio inalterato.

Peso kg 0.8

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Description

Alla vista si presenta di color oro con riflessi verdi, raccolto a metà ottobre. Si tratta di un Monocultivar di Ogliarola in purezza.

All’olfatto ha un sentore di oliva verde, la seconda nota ricorda il pomodoro.

Al palato si percepisce il fruttato delicato, caratterizzato da una secondaria sensazione leggera di amaro ed una lieve nota di piccante. Il gusto che sprigiona avvolge la bocca con note morbide, lasciando il sapore di oliva fresca appena raccolta e una gran freschezza finale. Un olio morbido, privo di difetti organolettici con un’acidità molto bassa ed un alto numero di polifenoli. L’Ogliarola fa parte di una serie limitata di bottiglie, la Gran Riserva di Famiglia, poiché i frutti sono stati selezionati per fare un Monocultivar.

ABBINAMENTI: ideale a crudo su carpacci di carne e di pesce, sulle tartare di pesce, squisito sulle vellutate di zucca e di ortaggi, ottimo su formaggi delicati freschi, mozzarelle e su tutti i formaggi a bassa stagionatura, ideale sulla misticanza.

Olio Poggio Reale è in vendita online solo su ApulEat.it.

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Info nutrizionali

Olio extravergine di oliva 100% Italiano. Origine Puglia. Estratto a freddo mediante procedimenti meccanici. Monocultivar Ogliarola.

Produttore

La Famiglia Tamborrino di Ostuni è proprietaria da tre generazioni della Tenuta Poggio Reale, nell’Alto Salento. Rita, laurea e dottorato in legge, ha deciso di proseguire il cammino del capostipite nonno Italo e papà Erminio, che le hanno trasmesso l’amore per gli alberi di ulivo e la passione per l’olio extravergine, trasformando l’azienda in pochi anni e convertendola al biologico. Rita ha fatto proprio il motto di Vincent van Gogh “Vedo ovunque nella natura, ad esempio negli alberi, capacità d’espressione e, per così dire, un’anima.” Oggi Rita cura personalmente gli ulivi secolari e millenari di Poggio Reale seguendo meticolosamente gli insegnamenti tradizionali, le più moderne tecniche agronomiche e il rigoroso protocollo biologico. Un lavoro che richiede tanta passione e tanta precisione e che dura tutto l’anno. Olio Poggio Reale ha ottenuto già due riconoscimenti: nel 2018 terzo classificato alla rassegna degli olii extravergini di oliva pugliesi tenutasi a Bisceglie “Il mare incontra l’extravergine” e nel 2019 è stata insignita dell’ambito riconoscimento Puglia Food Awards Bari, certificando Olio Poggio Reale eccellenza tra le eccellenze.

Premi

Puglia Food Awards 2019. Miglior olio extravergine di oliva. http://www.apuleat.it/prodotto/olio-extravergine-doliva-aromatizzato-set-4-aromi-010-lt/

Spedizioni: costi e modalità

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