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Azienda Agricola Tommaso Fiore

Olio Infiore nasce 3 anni fa dalle terre ereditate da nostro padre e divise tra gli agri di Terlizzi e Bitonto. A prenderci cura di loro siamo impegnati in due: io, Tommaso, e mia sorella Angela. L’obiettivo è sempre stato uno solo: produrre un extravergine di altissima qualità. Abbiamo iniziato studiando. Mia sorella è diventata assaggiatrice professionale di olio d’oliva mentre io mi sono formato con agronomi ed esperti di olivicoltura. Usiamo tecniche mutuate dal protocollo biologico e per questo abbiamo deciso di farci monitorare dall’ICEA. Seguiamo personalmente tutta la filiera e ci facciamo aiutare da operai regolarmente assunti ed equamente retribuiti. Abbiamo scelto di affidare la trasformazione delle nostre olive a uno dei frantoiani più illuminati e lungimiranti del posto, non per un vezzo, ma perché il momento della trasformazione è quello più delicato di tutta la filiera. Da lui, le olive vengono frante nel giro di 12 ore, in un frantoio a due fasi a ciclo continuo, con gramole verticali che lavorano in assenza di ossigeno. L’olio viene poi filtrato e immediatamente imbottigliato per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e quei profumi che fanno dire a Tom Mueller “assaggiare quegli oli era come passeggiare in un giardino botanico, visitare una fabbrica di profumi e fare un lungo giro in macchina tra i prati di primavera con i finestrini abbassati.” Il nostro extravergine, un monocultivar da coratina, si presenta all’olfatto con profumi di erba appena falciata, carciofo, erbe aromatiche e mandorla fresca e si conferma al gusto in una complessità ancora più ampia e balsamica. L’amaro e il piccante sono perfettamente equilibrati, persistenti e puliti. I recenti riconoscimenti ci stanno confermando che siamo sulla strada giusta. 4 gocce nella Guida Bibenda 2018. 3 foglie nella Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso 2018. Menzione Grandi Oli al Buonolio Salus Festival 2018. Gran Menzione nella categoria Piccoli Produttori al Leone d’Oro dei Mastri Oleari 2018.

Le recensioni dei nostri clienti

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    Grazie. Siamo contenti che siano apprezzate in questo modo :)

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    Grazie mille Alice. E' un piacere sentire queste parole da te ;)

  3. Alice De Cesari (proprietario verificato) – Recensione per Primitivo Amabile Primitivo IGP Puglia 2016 0,75 lt product on

    Vino buonissimo, in assoluto il mio preferito! Gusto tendente al dolce, sta benissimo con i formaggi ma non solo! Inoltre la spedizione è stata velocissima e l’imballaggio perfetto, che dire... ve lo consiglio!

  4. smapelli (proprietario verificato) – Recensione per Mandorle Sgusciate Biologiche “Filippo Cea” 500 gr product on

    Le migliori mandorle che io abbia mai mangiato, biologiche

  5. bowsaleshop (proprietario verificato) – Recensione per APAche 330 ml product on

    Non sono un intenditore di birre, non male però sono rimasto piacevolmente sorpreso dal gusto particolare.

  6. bowsaleshop (proprietario verificato) – Recensione per Crema di Mandorle Biologiche dell’Alta Murgia con Polvere di Cacao – Gluten Free – 200 gr product on

    Questa è una crema incredibile di una qualità di gran lunga superiore alle creme industriali.

  7. bowsaleshop (proprietario verificato) – Recensione per Penne Rigate di Semola di grano duro italiano – Trafilatura al bronzo 500 gr product on

    Non posso rinunciare alla pasta artigianale tutta un'altra storia. Consistenza tenuta del condimento fanno la differenza.

  8. micheleviggiani (proprietario verificato) – Recensione per Nero di Troia IGP Puglia BIO 0,75 lt product on

    Un vino perfetto da bere in compagnia

Apuleat s.r.l. | Via Dante Alighieri, 97 - 70122 Bari | P.iva 07937140726 | Credits: UPtimization
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