Description
Zona di produzione: Lizzano (Ta)
Varietà uve utilizzate: Primitivo
Annata: 2015
Metodo di allevamento: Spalliera allevata a guyot bilaterale del 2005.
Caratteristiche del suolo: Terreno calcareo argilloso e calcareo sabbioso.
Tecniche di produzione: Tutte le operazioni sono eseguite a mano, dalla potatura secca alla vendemmia, che si fa in cassette nelle prime ore della mattina. In Cantina: l’uva viene diraspata e pigiata soffice in assenza di solfiti e pressata in torchio idraulico. La fermentazione inizia spontaneamente a temperatura controllata. Alla primavera successiva, viene aggiunto del mosto-zucchero poco prima dell’imbottigliamento. Il vino rifermenta in bottiglia e alla fine della fermentazione le fecce ricadono sul fondo della bottiglia, da qui il nome di “colfondo”.
Abbinamenti consigliati: Ideale per aperitivi; si sposa bene con pesce crudo o fritto, con fritture in generale e salumi.
Affinamento in bottiglia: Dura 1 mese.
Gradazione alcolica: 11% vol.
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Info nutrizionali
Uve 100% Primitivo
*Può contenere SOLFITI
Produttore
Tenuta Macchiarola nasce a metà degli anni '80 e si estende su una superficie di circa 19 ettari, in una zona dove la vite è stata quasi sempre presente. Con l'avvento della nuova proprietà, nel 2005 viene impiantato un nuovo vigneto e a partire dal 2007 si comincia a produrre vino con l'intenzione di creare un prodotto artigianale capace di esprimere al meglio il proprio territorio.
Nel 2011 vengono sperimentate le prime fermentazioni spontanee, cercando di non intaccare con troppi interventi la materia prima, cioè l'uva. In Tenuta Macchiarola i vini si mostrano più interessanti di quelli convenzionali tanto da spingere i proprietari a convertire l'azienda in biologico. Così, nel 2013 si producono i primi vini naturali e dal 2014 tutti i vini fermentano spontaneamente senza uso di solfiti.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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