Spaghetti artigianali Bio di Semola di grano duro Senatore Cappelli – Trafilatura al Bronzo – 500 gr

Description

Caratteristiche del prodotto:

La qualità della pasta biologica dell’Az. Agr. Bioland prende forma proprio dalla materia prima e dalla trasformazione di qualità. La scelta di un grano duro di antica varietà coltivato in Azienda secondo il metodo biologico e il ciclo di produzione della pasta basato su un’essiccazione lenta a temperatura controllata su telai, fanno di questa pasta un prodotto vincente e senza precedenti.

Il Grano duro Senatore Cappelli, da cui si ottiene la pasta, è, un grano particolarmente ricco di glutine, grazie al clima di relativa siccità della zona e alle caratteristiche fisiche di terreno. Senatore Cappelli è il frumento duro per eccellenza, dal colore denso e dorato, coltivato sui calanchi lucani (luogo con una straordinaria vocazione per i prodotti agroalimentari biologici) che dona sapore, consistenza all’impasto tra semola appena lavorata ed acqua. Definito “razza eletta” negli anni ’30 – ’40, era di largo uso nelle terre di Puglia e Basilicata. Il suo nome deriva in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri. È un frumento duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee), ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915 da Nazareno Strampelli. Per decenni è stata la coltivazione più diffusa, fino al diffondersi delle varietà più produttive. Il grano duro Senatore Cappelli è esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà del grano duro OGM irradiato, oggi utilizzati in agricoltura.

Zona di produzione:

Origine del grano: Coltivato nei campi pugliesi dell’Azienda Agr. Bioland. Dopo la mietitura le materie prime sono conservate in luoghi freschi e asciutti per preservarne la qualità da micotossine e dalla proliferazione di insetti. Il processo di molitura artigianale, contestuale alla pastificazione e seguita dalla lenta essiccazione della pasta, consente di ottenere un prodotto con proprietà organolettiche inalterate, per farvi assaporare il vero gusto di una pasta artigianale.

Zona di produzione della pasta: Gravina in Puglia (Ba) – Italia.

Metodo di produzione: Lavorazione artigianale.  Lenta essiccazione a basse temperature max 45°C per mantenere uno standard qualitativo delle proprietà organolettiche in esso contenute, conferendo consistenza e sapore.

Benefici: Gli spaghetti a base di Grano Duro Senatore Cappelli possiede magnesio, potassio e fosforo (bastano 2/300 grammi di pasta per soddisfare la razione giornaliera); altri sali minerali e vitamine. Indice Glicemico 23, utile per diabetici per chi soffre di colesterolo. Ideale per chi soffre di: carenze alimentari, osteoporosi, aterosclerosi, allergie alimentari

Informazioni per il consumo del prodotto: Il tempo di cottura è di 8-10 minuti.