Descrizione
La lavorazione è seguita costantemente da esperti del settore a partire dalla scelta della materia prima a tutte le fasi della produzione, per ottenere un risultato impeccabile e una pasta dal sapore unico e genuino. La produzione si compie in un massimo di due giorni: si inizia con la fase dell’impasto di semplice semola con acqua (che passa alla macchina di pressa per la lavorazione della trafilatura al bronzo) e della lavorazione per conferire alla pasta la tipica forma a tubo allungato. Segue la fase della pre-essiccazione che prepara la pasta alla vera e propria essiccazione, evitando che si spacchi. Durante tutta la notte la pasta subisce un processo di lenta essiccazione a 45° attraverso una macchina impostata a cicli continui (20 minuti di attività e 5 di pausa) finché si aggiunge il 12% di umidità, rimanendo intatte le proprietà organolettiche. Il prodotto finale è di un colore giallo paglierino, indice di alta qualità.
Zona di produzione: Gravina in Puglia (Bari)
Tecniche di produzione: Lavorazione artigianale, trafilatura al bronzo; lenta essicazione max 45°.
Allergene: Glutine
Informazioni per il consumo del prodotto: Tempo di cottura 8-10 min. circa.
Da conservare in luogo fresco e asciutto.
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Info nutrizionali
Ingredienti:
Semola di GRANO DURO italiano e acqua.
Allergene: GLUTINE
Valori nutrizionali
Valore energetico: 356 Kcal/ 1510 KJ
Proteine: 12,94 g
Carboidrati: 71,77 g
di cui zuccheri: 3,10 g
Grassi: 1,75 g
di cui saturi: 0,82 g
Fibre alimentari: 2,90 g
Sodio: 0,005 g
Produttore
Il "Pastificio della Murgia" di Filippo Loiudice nasce nel territorio di Gravina in Puglia, situata nel cuore dell'Alta Murgia. Punti di forza, tramandati di generazione in generazione nella famiglia Loiudice, sono l'esperienza nella produzione della pasta artigianale e la conoscenza e cura nella lavorazione della terra, da cui si ottengono grani di prima scelta. Nel 1993 la famiglia Loiudice fonda l'Azienda Agricola che si specializzerà nella lavorazione dei grani antichi, introducendo nel 2006 il molino a pietra. Dal 2015 prende vita il Pastificio Loiudice che chiuderà la filiera dei grani antichi con una pasta di bio-eccellenza, unica nel suo genere. Oggi il Pastificio è una realtà solida basata sul nobile impegno al rinnovamento e sviluppo da parte della nuova generazione nella produzione dei cereali antichi e della pasta artigianale, incavata e trafilata al bronzo. Il prodotto finale è di un colore giallo paglierino, indice di alta qualità.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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Non posso rinunciare alla pasta artigianale tutta un’altra storia. Consistenza tenuta del condimento fanno la differenza.