Descrizione
La lavorazione è seguita costantemente da esperti del settore a partire dalla scelta della materia prima a tutte le fasi della produzione, per ottenere un risultato impeccabile e una pasta dal sapore unico e genuino. La produzione si compie in un massimo di due giorni: si inizia con la fase dell’impasto di semplice semola con acqua (che passa alla macchina di pressa per la lavorazione della trafilatura al bronzo) e della lavorazione per conferire alla pasta la tipica forma a tubo allungato. Segue la fase della pre-essiccazione che prepara la pasta alla vera e propria essiccazione, evitando che si spacchi. Durante tutta la notte la pasta subisce un processo di lenta essiccazione a 45° attraverso una macchina impostata a cicli continui (20 minuti di attività e 5 di pausa) finché si aggiunge il 12% di umidità, rimanendo intatte le proprietà organolettiche. Il prodotto finale è di un colore giallo paglierino, indice di alta qualità.
Zona di produzione: Gravina in Puglia (Bari)
Tecniche di produzione: Lavorazione artigianale, trafilatura al bronzo; lenta essicazione max 45°.
Allergene: Glutine
Informazioni per il consumo del prodotto: Tempo di cottura 8-10 min. circa.
Da conservare in luogo fresco e asciutto.
bowsaleshop (proprietario verificato) –
Non posso rinunciare alla pasta artigianale tutta un’altra storia. Consistenza tenuta del condimento fanno la differenza.