Descrizione
La qualità della pasta biologica “Bioland” prende forma proprio dalla materia prima e dalla trasformazione di qualità. La migliore selezione di grano duro di antica varietà da agricoltura biologica coltivato in Azienda (per offrire un OGM FREE senza precedenti), l’essiccazione lenta su telai rigorosamente a bassa temperatura (necessaria per conservare integra la struttura amidacea della pasta), la pulitura e lenta macinazione a pietra (da cui si ottiene il vero integrale al 100% con i suoi sali minerali e valori nutritivi intatti) fanno di questa pasta un prodotto vincente, senza precedenti, da un valore dimenticato ultracentenario.
Il Grano duro Senatore Cappelli, da cui si ottiene la pasta, è, un grano particolarmente ricco di glutine, grazie al clima di relativa siccità della zona e alle caratteristiche fisiche di terreno. Senatore Cappelli è il frumento duro per eccellenza, dal colore denso e dorato, coltivato sui calanchi lucani (luogo con una straordinaria vocazione per i prodotti agroalimentari biologici) che dona sapore, consistenza all’impasto tra semola appena lavorata ed acqua sorgiva del Pollino. Definito “razza eletta” negli anni ’30 – ’40, era di largo uso nelle terre di Puglia e Basilicata.
Il suo nome deriva in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri. È un frumento duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee), ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915 da Nazareno Strampelli. Per decenni è stata la coltivazione più diffusa, fino al diffondersi delle varietà più produttive. Il grano duro Senatore Cappelli è esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà del grano duro OGM irradiato, oggi utilizzati in agricoltura.
Zona di produzione: questo prodotto è ottenuto da un’antica varietà di frumento duro coltivato nei campi di Puglia e Basilicata di proprietà dell’Azienda Bioland. Dopo la mietitura le materie prime sono conservate in luoghi freschi e asciutti per preservarne la qualità da micotossine e dalla proliferazione di insetti. Il processo di molitura artigianale, contestuale alla pastificazione e seguita dalla lenta essiccazione della pasta, consente di ottenere un prodotto con proprietà organolettiche inalterate, per farvi assaporare il vero gusto di una pasta artigianale.
Metodo di produzione:
– Grano coltivato in terreni da agricoltura biologica dal 1993 (esente da ogni contaminazione: pesticidi, anticrittogamici, concimi chimici ..).
– Stoccaggio all’interno, in sacconi (per evitare l’impiego di agenti chimici).
– Lenta essiccazione a basse temperature max 45°C per mantenere uno standard qualitativo delle proprietà organolettiche in esso contenute, conferendo consistenza e sapore.
Informazioni per il consumo del prodotto: Il tempo di cottura è di 8-10 minuti.
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Info nutrizionali
Ingredienti:
Semola di Grano Duro Senatore Cappelli*, acqua.
*Da agricoltura Biologica.
Contiene GLUTINE
Benefici: La pasta a base di Grano Duro Senatore Cappelli possiede magnesio, potassio e fosforo (bastano 2/300 grammi di pasta per soddisfare la razione giornaliera); altri sali minerali e vitamine. Indice Glicemico 23, utile per diabetici per chi soffre di colesterolo. Ideale per chi soffre di: carenze alimentari, osteoporosi, aterosclerosi, allergie alimentari
Produttore
L'Azienda agricola Bioland di Maria Teresa Leone produce farine bio e prodotti biologici in un territorio selvaggio ricco di sole e scarso di piogge, dove il sole e la terra donano più sapore ai frutti. Bioland è composta da due Aziende Agricole Biologiche: la prima in agro di Gravina in Puglia (BA) in contrada Secondino, estesa per circa 20 ettari, in una zona collinare dell’entroterra Barese; la seconda in agro di San Mauro Forte (MT), estesa per circa 80 ettari, situata in una zona collinare incontaminata dell’entroterra Lucano. Leader nel settore dell’agricoltura biologica sin dal 1993, con produzione propria, Bioland è la prima nel settore a dare la sicurezza alimentare al consumatore con la rintracciabilità del prodotto. L’azienda è controllata e certificata ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale) ai sensi del reg. CE 2092/91. Scopri tutta la qualità dei prodotti biologici pugliesi con Bioland.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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