Nero di Troia IGP Puglia BIO 0,75 lt

Descrizione

Varietà uve utilizzate: 100% Nero di Troia
Annata: 2015
Caratteristiche del suolo: Impasto pietroso ricco di scheletro
Territorio: Pendici del Parco Nazionale del Gargano a 180 m slm
Tipo di impianto: Pergola garganica, guyot e alberello
Agricoltura: Biodinamica.
Epoca di vendemmia: Raccolta manuale, tra metà ottobre circa.

Vinificazione: La fermentazione avviene spontaneamente a contatto con le bucce per circa due settimane; segue l’affinamento sulle fecce nobili di una parte in acciaio e una parte in botti di rovere grandi per la durata di 18 mesi circa. Decantazione naturale senza chiarificante.
Nessuna filtrazione. I solfiti vengono aggiunti in minime quantità solo in fame d’imbottigliamento.

Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Abbinamenti consigliati: Primi piatti saporiti di sughi rossi, grigliate al tegame con patate e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: Temperatura ambiente, a 16° – 18°C.