Description
Metodo di produzione: Pasta artigianale trafilata al bronzo ottenuta dal grano antico Senatore Cappelli, dall’elevato contenuto nutritivo, e Orzo.
Il segreto che permette di lasciare inalterate tutte le caratteristiche delle materie prime è la lenta essiccazione, della durata di 48 ore e oltre i 40°C, poiché le alte temperatura durante tale processo danneggiano fortemente le proteine, diventando meno bio disponibili (colpendo la maggior parte degli aminoacidi essenziali, in particolare la lisina).
In generale una temperatura di essiccazione inferiore ai 60°C limita il danneggiamento termico, lasciando intatte la struttura del glutine, le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.
Informazioni per il consumo del prodotto: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Tempo di cottura: 7 min.
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Info nutrizionali
Farina di GRANO DURO Senatore Cappelli (75%), Farina di ORZO (25%), acqua. Contiene GLUTINE.
Produttore
A Cutrofiano nel cuore del Salento ha sede l’Azienda Agricola Piccapane, con una distesa di 2500 piante trentennali di olivo leccino, oltre ad ettari di uliveto secolare, cultivar Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina, e dedicati alla coltivazione di ortaggi e cereali.
L’esperienza da olivicoltori è incominciata nel 2005 all’insegna della ricerca di metodi naturali di coltivazione della terra, in alternativa al modello dominante di agricoltura legato a tecniche intensive, all’utilizzo di sostanze chimiche e orientato al supporto di produzioni monoculturali.
La produzione di pasta, prodotti da forno e conserve avviene secondo processi orientati ad offrire sapori naturali e ricchi.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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