Description
La vasta scelta dei formati di pasta artigianale targata Pastificio Loiudice comprende anche le Lumache rigate Bio, come risultato della decennale esperienza dell’azienda fra tradizione e continua ricerca per offrire un prodotto dal gusto autentico della pasta fatta in casa che soddisfi tutte le esigenze.
Le fasi di produzione impiegano circa due giorni: la semola di grano duro, da coltivazione italiana biologica, viene impastata con acqua; segue la fase di lavorazione della pasta per conferirle la forma prescelta e la trafilatura al bronzo (che aiuta a trattenere più condimento). La fase di pre-essiccazione prepara la pasta alla lenta essiccazione (max 45°) che impiega tutta la notte, per evitare che si spacchi, attraverso una macchina impostata a cicli continui (20 minuti di attività e 5 di pausa) finché si raggiunge il 12% di umidità, preservando tutte le proprietà organolettiche.
Zona di produzione: Gravina in Puglia (Ba)
Tecniche di produzione: Lavorazione artigianale, trafilatura al bronzo, lenta essiccazione max 45°.
Allegerne: Glutine
Informazioni per il consumo del prodotto: Tempo di cottura 8-10 min. circa.
Da conservare in luogo fresco e asciutto.
Valori nutrizionali:
Valore energetico: 356 Kcal/ 1510 KJ
Proteine: 12,94 g
Carboidrati: 71,77 g
di cui zuccheri: 3,10 g
Grassi: 1,75 g
di cui saturi: 0,82 g
Fibre alimentari: 2,90 g
Sodio: 0,005 g
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Info nutrizionali
Semola di grano duro italiano* e acqua.
Allergene: GLUTINE
*Da agricoltura biologica
Produttore
Il "Pastificio della Murgia" di Filippo Loiudice nasce nel territorio di Gravina in Puglia, situata nel cuore dell'Alta Murgia. Punti di forza, tramandati di generazione in generazione nella famiglia Loiudice, sono l'esperienza nella produzione della pasta artigianale e la conoscenza e cura nella lavorazione della terra, da cui si ottengono grani di prima scelta. Nel 1993 la famiglia Loiudice fonda l'Azienda Agricola che si specializzerà nella lavorazione dei grani antichi, introducendo nel 2006 il molino a pietra. Dal 2015 prende vita il Pastificio Loiudice che chiuderà la filiera dei grani antichi con una pasta di bio-eccellenza, unica nel suo genere. Oggi il Pastificio è una realtà solida basata sul nobile impegno al rinnovamento e sviluppo da parte della nuova generazione nella produzione dei cereali antichi e della pasta artigianale, incavata e trafilata al bronzo. Il prodotto finale è di un colore giallo paglierino, indice di alta qualità.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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