Granelle Integrali Bio di grano duro Senatore Cappelli -Trafilatura al Bronzo – 500 gr

Description

La qualità della pasta biologica “Bioland” prende forma proprio dalla materia prima e dalla trasformazione di qualità. La migliore selezione di grano duro di antica varietà da agricoltura biologica coltivato in Azienda (per offrire un OGM FREE senza precedenti), l’essiccazione lenta su telai rigorosamente a bassa temperatura (necessaria per conservare integra la struttura amidacea della pasta), la pulitura e lenta macinazione a pietra (da cui si ottiene il vero integrale al 100% con i suoi sali minerali e valori nutritivi intatti) fanno della pasta un prodotto vincente, senza precedenti, da un valore dimenticato ultracentenario.

Il Grano duro Senatore Cappelli, da cui si ottiene la pasta, è un grano particolarmente ricco di glutine, grazie al clima di relativa siccità della zona e alle caratteristiche fisiche di terreno. Senatore Cappelli è il frumento duro per eccellenza, dal colore denso e dorato, coltivato sui calanchi lucani (luogo con una straordinaria vocazione per i prodotti agroalimentari biologici) che dona sapore, consistenza all’impasto tra semola appena lavorata ed acqua sorgiva del Pollino. Definito “razza eletta” negli anni ’30 – ’40, era di largo uso nelle terre di Puglia e Basilicata. Prende il nome in onore al senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri. È un frumento duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee), ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915 da Nazareno Strampelli. Per decenni è stata la coltivazione più diffusa, fino al diffondersi delle varietà più produttive. Il grano duro Senatore Cappelli è esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà del grano duro OGM irradiato, oggi utilizzati in agricoltura.

Zona di produzione: Grano Antico prodotto nell’Azienda Agricola Bioland a San Mauro Forte (MT), semola prodotta al molino a macine di pietra in Azienda (c.da Secondino) con certificazione biologica ICEA.

Metodo di produzione:
-Pulitura e lenta macinazione a pietra eseguita in azienda (il chicco così com’è – sfarinato mediante lo sfregamento delle pietre, evitando così la perdita di tutte le sue proprietà organolettiche – garantisce: elevati valori nutrizionali, notevole contenuto di fibre alimentari, vitamine, Sali minerali (potassio, magnesio, ) enzimi, proteine di alto livello.
– Terreni da agricoltura biologica dal 1993 (esente da ogni contaminazione: pesticidi, anticrittogamici, concimi chimici ..).
– Stoccaggio all’interno, in sacconi (evitando l’uso di agenti chimici).
– Trafilatura al bronzo: l’impasto lentamente pressato durante la lavorazione (a differenza di quella industriale in teflon) conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa che permette una cottura uniforme, perché l’acqua penetra nel cuore della pasta, e ha una capacità elevata di trattenere sughi e condimenti.
– Lenta essiccazione a basse temperature – max 45°C – per mantenere uno standard qualitativo delle proprietà organolettiche in esso contenute, conferendo consistenza e sapore.

Aspetto e consistenza: Ruvidezza, colore naturale, tenuta in cottura.

Gusto: Sapore eccellente.

Pezzatura: Normale.

Benefici: La pasta integrale a base di Grano Senatore Cappelli possiede magnesio, potassio e fosforo (bastano 2/300 grammi di pasta per soddisfare la razione giornaliera); altri sali minerali e vitamine. Indice Glicemico 23, utile per diabetici per chi soffre di colesterolo.
Ideale per chi soffre di: carenze alimentari, osteoporosi, aterosclerosi, allergie alimentari
Consigliata per chi è affetto da obesità, anemia, diabete, stitichezza. Ideale per chi: pratica sport, segue una dieta sana, vuole dimagrire, soffre di colesterolo.

Informazioni per il consumo del prodotto: Il tempo di cottura è di 8 minuti.