Description
Prodotto da forno salato a base di cipolle sponsali e ingredienti semplici nato a Gravina in Puglia, comune dell’Alta Murgia rinomato per i suoi piatti unici legati alle tradizioni e radici contadine.
Da quest’anno ci vogliamo superare. Seguiamo a testa bassa la nostra linea di prodotti senza farine raffinate e grani moderni.
In questo caso ti proponiamo la ricetta originale che riprende la vera tradizione contadina dei nostri nonni, l’unica ad utilizzare la Semola di grano duro Biologico Senatore Cappelli e le cipolle rosse Sponsali di Acquaviva delle Fonti, presidio slow food.
Con i prodotti da forno ApulEat.it non avrai più la sensazione di gonfiore e acidità propria degli alimenti con alta percentuale di glutine. La nostra ricetta prevede solo farine di grani antichi.
Metodo di preparazione: Le cipolle sponsali private della parte verde vengono tagliate a fettine sottili, eliminando metà della parte verde, e immerse in acqua.
Vengono scolate e lasciate stufare con olio extravergine di oliva per una ventina di minuti, e salate. Una volta appassite, si lasciano raffreddare.
Si procede con la preparazione dell’impasto utilizzando farina e acqua tiepida nella quale si discioglie lievito di birra e sale. Si lavora l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed uniforme, che si lascia lievitare coperta da un canovaccio inumidito.
Si stende la pasta creando uno spessore di mezzo centimetro e si procede a condirla con le cipolle stufate, l’uva passa e le alici tagliuzzate. La pasta viene quindi arrotolata su se stessa fino ad ottenere un cilindro, a sua volta arrotolato a spirale su se stesso. Segue la fase di infornatura della focaccia con olio extravergine di oliva per circa un’ora a 180 gradi.
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Info nutrizionali
Semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli, lievito di birra, Cipolla rossa Sponsale di Acquaviva, uva sultanina, acciughe salate, olio di oliva, sale, pepe, vino bianco.
*contiene glutine, contiene solfiti
Premi
La Focaccia "U Ruccl" si aggiudica il la vittoria della kermesse culinaria "Disfida dei Calzoni di Cipolla" III ed. 2013 a Capurso (Ba), in cui si confrontano diverse specialità tradizionali locali.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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