Estasi Moscato di Trani Passito Liberty DOC 2009 0,50 lt

Description

Zona di Produzione: Trani (Ba) – Puglia
Varietà uve utilizzate: 100% Moscato Reale
Annata: 2009
Tecniche di produzione: Le uve sono mature per la vendemmia nella prima decade di agosto, ma vengono raccolte tardivamente nella seconda decade di ottobre quando i grappoli sono passiti. A differenza dell’appassimento in fruttaio o distesi al sole, i grappoli rimangono esclusivamente ad appassire in pianta sino al raggiungimento di una concentrazione ideale di aromi e profumi intensi e persistenti. Durante la vendemmia manuale, si scelgono solo grappoli sani, mentre i grappoli con le muffe (botrytis cinerea) non vengono raccolti, per non compromettere le straordinarie qualità organolettiche del nettare di Vino.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pigiate con macerazione a freddo per 24 ore, pressatura soffice e pulizia del mosto. La fermentazione mediamente dura circa due mesi a temperatura controllata sino al naturale blocco fermentativo.
Affinamento: In acciaio inox e successivamente in bottiglia per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo dorato e di notevole consistenza.
Profumo: caratteristico profumo dell’uva moscato; importanti note mielose e burrose, con forte presenza di sentori di confettura di frutta gialla (albicocca, pesca, ecc.), fiori gialli e fortemente odorosi (come, acacia, tiglio..), fiori secchi e frutta tropicale (ananas, mango..), fino ad aprirsi ad eleganti e pulite note saline agrumate, ad aromi speziati di vaniglia, anice stellato, cioccolato bianco, con un leggero e piacevole finale di mandorla.
Sapore: sensazione pseudo calorica, dovuta alla notevole gradazione alcolica ed una elegante dolcezza, grazie ai residui zuccherini, ma anche alla presenza di polialcoli e glicerina, che danno morbidezza, leggermente attenuata dalla presenza di una piacevole acidità e percettibile mineralità, con richiami di note salmastre.
Gradazione alcolica: 14% Vol. – Residuo zuccherino: 80 g/l
Abbinamenti consigliati: Eccellente  con patè di foie gras, accompagna inoltre antipasti di insaccati, gli affumicati di salmone, tonno, spada, storione. Nella preparazione di risotti ai formaggi si aggiunge una piccola quantità in cottura, così anche per le carni bianche e cacciagione di piuma. Accompagna aragoste, scampi, formaggi erborinati e stagionati con mostarde e confetture di frutta. Eccellente con filetto bianco di vitello cotto alla pietra lavica e ananas arrostita; ottimo con anatra all’arancia. A fine pasto con macedonia di frutta, dolci da forno, e sul gelato.