Description
Zona di produzione: Lizzano (Ta)
Varietà uve utilizzate: Negroamaro
Annata: 2013
Metodo di allevamento: Tendone (pergola Pugliese) del 1989
Caratteristiche del suolo: Franco-sabbioso
Tecniche di produzione: Tutte le operazioni sono eseguite a mano, dalla potatura secca alla vendemmia, che si fa in cassette nelle prime ore della mattina. In Cantina: l’uva viene diraspata e pigiata soffice in assenza di solfiti, la fermentazione si avvia spontaneamente a temperatura controllata in vinificazione inox, le operazioni sul cappello di vinacce sono fatte a mano con rimontaggi e follature, negli ultimi giorni solo follature. Il contatto con le bucce dura 3 settimane, le vinacce sono pressate in torchio idraulico, la fermentazione malolattica avviene spontaneamente.
Affinamento: In acciaio, continua per 18 mesi sulle fecce, vengono effettuati travasi e bâtonnage, le aggiunte di solfiti sono minime e solo durante alcuni travasi.
Affinamento in bottiglia: Il vino non viene filtrato all’imbottigliamento e l’affinamento dura 3-6 mesi.
Abbinamenti consigliati: Piatti della tradizione pugliese (come Ragù, parmigiana, pasta al forno…) arrosti di manzo.
Gradazione alcolica: 14% vol.
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Info nutrizionali
Uve 100% Negroamaro
*Può contenere SOLFITI
Produttore
Tenuta Macchiarola nasce a metà degli anni '80 e si estende su una superficie di circa 19 ettari, in una zona dove la vite è stata quasi sempre presente. Con l'avvento della nuova proprietà, nel 2005 viene impiantato un nuovo vigneto e a partire dal 2007 si comincia a produrre vino con l'intenzione di creare un prodotto artigianale capace di esprimere al meglio il proprio territorio.
Nel 2011 vengono sperimentate le prime fermentazioni spontanee, cercando di non intaccare con troppi interventi la materia prima, cioè l'uva. In Tenuta Macchiarola i vini si mostrano più interessanti di quelli convenzionali tanto da spingere i proprietari a convertire l'azienda in biologico. Così, nel 2013 si producono i primi vini naturali e dal 2014 tutti i vini fermentano spontaneamente senza uso di solfiti.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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