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Il Cotto di Fichi è un prodotto artigianale e tipico del territorio pugliese, ottimo in combinazione con i dolci della tradizione ma anche molto versatile, grazie alla sua nota particolare e dolce.
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Il Cotto di Fichi è un prodotto tipico pugliese ottenuto dalla cottura di fichi del territorio.
Zona di produzione: Az. Agricola Annese – Monopoli (Ba)
Considerando la sua nota spiccatamente dolce e molto piacevole al palato è utilizzato ampiamente per condire dolci della tradizione pugliese (come cartellate, mustaccioli…) ma non solo, si presta ad essere un condimento molto versatile da utilizzare su vari piatti, dai formaggi alla carne.
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Fichi del territorio.
L'11 giugno 1959, 20 appassionati e lungimiranti produttori costituirono nella splendida cornice di Ostuni, l'Oleificio Cooperativo di Ostuni. Divenuti ben 386, gli attuali soci impiegano gli oltre 3.800 ettari di terra, destinati in gran parte alla coltura degli ulivi secolari, per la produzione dell'olio di Ostuni, un particolarissimo olio extravergine d'oliva realizzato nell'assoluto rispetto dei parametri previsti dalla D.O.P. Orgoglio professionale, retaggi tradizionali, rispetto della Natura, sono le motivazioni che ancora oggi continuano a sollecitare l'impegno di questi onesti e capaci produttori, innamorati del proprio lavoro e della propria Terra.
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