Description
Uve: Nero di Troia 100%, la selezione delle migliori uve delle vigne vecchie in proporzione
variabile a seconda dell’annata.
Tipo di suolo: Terreno di medio impasto ricco di scheletro
Terroir: Altopiano sulle pendici del Parco Nazionale del Gargano a 180 m slm
Estensione vigneto: Circa 2 ha
Tipo di impianto: Tendone, nuovi impianti a guyot e ad alberello
Densità ceppi per ettaro: tendone: 2500, guyot: 5000, alberello: 5000
Produzione per ettaro: 70/80 q
Viticoltura: I vigneti sono certificati biologici dal 1999 e si lavora seguendo i cicli
astrali che regolano i ritmi della natura per rendere il terreno vitale e soffice, aiutando
le viti a raggiungere i nutrienti minerali nel profondo della roccia garganica che
donano ai vini forza e mineralità.
Vendemmia: All’interno dei vigneti più vecchi abbiamo selezionato delle microparcelle
caratterizzate da una presenza elevatissima di roccia calcarea affiorante. Raccolta
manuale e selezione in vigneto, tra metà ottobre e inizio novembre.
Vinificazione: L’uva viene selezionata a mano in base ad assaggi in campagna, diraspata
e pigiata. Fermenta con i lieviti presenti sulle bucce, in serbatoi di acciaio per circa
25-30 giorni. Affina sulle fecce nobili per 12 mesi e poi imbottigliato per 8-10 mesi.
Sia il mosto che il vino decantano naturalmente senza alcun chiarificante. Nessuna
filtrazione sterile. Minima aggiunta di solfiti in fase di pre imbottigliamento.
Solforosa totale: 66mg/l
Gradazione: 13,50% vol
Abbinamenti: piatti di carni rosse e cacciagione, grigliate e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: ambiente, a 16-18°C, far decantare prima di servire.
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Info nutrizionali
Uve 100% Nero di Troia *Contiene SOLFITI in minime quantità
Produttore
L'azienda agricola biologica "Valentina Passalacqua" nasce ad Apricena in terre foggiane. E' proprio il senso di appartenenza alla sua terra e il bisogno di vivere a stretto contatto con la natura e con la semplicità che anima la vita contadina che parte l'impulso per la creazione di vino biologico, all'interno di una vera e propria oasi biologica.
Prendono così vita vini del Gargano forti, decisi, autentici, longevi. Trattamenti ridotti al limite (esclusivamente zolfo e rame), utilizzo dei soli lieviti indigeni capaci di innestare la fermentazione, uve sane e favorevoli condizioni pedoclimatiche sono diretta espressione della filosofia aziendale ed il ritratto fedele di Valentina. Il progetto è fare dei propri vini la chiara trasposizione dei vitigni autoctoni, gli unici che adusi ad affondare le radici nella profondità delle rocce, sanno prendere in prestito il meglio dalla terra, per poi restituirlo nel bicchiere.
Premi
PREMIO INTERNAZIONALE PACKAGING 2015, International packaging Competition Vinitaly 2015
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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