Description
La Ciliegia Ferrovia è una eccellenza pugliese che ritroviamo nel territorio del sud Barese.
Maturano nel mese di maggio, giugno e luglio, quindi le abbiamo per pochi mesi sulle nostre tavole. Se riesci, quindi, a trovarne in altri periodi dell’anno, evidentemente non sono ciliegie pugliesi.
Di certo il clima mediterraneo è di enorme aiuto, ma per avere l’eccellenza dobbiamo prendere alcuni accorgimenti importanti.
Perché la nostra ciliegia è salutare e gustosa?
1 – Perché è salutare?
Perché mangiamo la frutta generalmente? intanto perché è buona ma anche perché fa bene.
Sai dove si trovano la maggior parte dei nutrienti? Nella BUCCIA.
Quindi, se vuoi che la frutta ti sia di aiuto e ti dia tutti i nutrienti che vuoi, in linea generale, devi mangiarla con la buccia.
Se mi riempi la frutta di schifezze, diserbanti, chimica, ecc ecc… Sai dove si concentra quella roba? Proprio sulla buccia…
E non devi toglierla perché a quel punto andresti a perdere tutti i nutrienti maggiormente salutari.
Quindi noi produciamo con metodo biologico e con zero chimica.
2 – Per essere gustosa devi conoscere le cultivar e il metodo di lavorazione
La ciliegia ferrovia Pugliese è una cultivar più dolce rispetto ai duroni o alle primizie (le ciliegie che maturano prima). Ha una maturazione più tardiva, infatti se ne parla per fine maggio.
Se parliamo di ciliegia biologica, non trattata ovviamente, ha un diametro massimo che si aggira intorno ai 22-24mm. Quindi se trovi delle ciliegie che ti spacciano per ferrovia non trattate, ma sono enormi, beh, non mi fiderei molto fossi in te.
Ha una buccia rosso intenso, è succosa e leggermente croccante.
Perché è quella che ti propongo?
Per il semplice motivo che, a mio parere, è la più buona da mangiare fresca. Per tutto quello che ti ho detto prima.
Una cosa importantissima riguarda il metodo di raccolta e lavorazione.
Come sai, l’obiettivo dell’industria è ridurre i costi per far sì che tutti gli operatori della filiera guadagnino, dal produttore (quasi mai), all’intermediario, al grossista, all’agente, al supermercato.
Quindi preferiranno un metodo di raccolta meccanico magari, questo vuol dire avere delle ciliegie più dure che riescano a sopportare le botte,
All’opposto c’è la raccolta manuale, ma capirai bene che i costi lievitano tantissimo, a favore di un frutto davvero genuino e trattato con i guanti.
Un altro problema che ne riduce la qualità sta nelle tempistiche:
Più un frutto ti arriva fresco a casa, più è buono, più mantiene le sue proprietà organolettiche.
Quindi, facciamo un esempio. sarà più fresca una ciliegia che ti arriva a casa dopo un paio di giorni direttamente dalla raccolta?
Oppure una che dopo essere stata raccolta viene portata al centro di raccolta, alla cooperativa o in qualsiasi altro luogo, viene lavorata, quindi passano giorni, poi viene trasportata al supermercato o al mercato ortofrutticolo e al fruttivendolo di turno. E siamo a una settimana.
Credo che riuscirai a darti da solo una risposta.
Spediamo solo con corriere refrigerato che mantiene costante la temperatura a +4°C, anche per questo avrai la certezza di ricevere a casa le ciliegie ancora fresche.
La spedizione ha un costo di €22, se ordini 130€ di latticini la spedizione è €9,90, se acquisti 247€ la spedizione è GRATIS!
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Info nutrizionali
Valori nutrizionali: fonte di vitamina A e C, ma anche B e P. Contengono acido folico, calcio, potassio, magnesio, fosforo e flavonoidi. Riducono del 35% il rischio di ammalarsi di gotta
Spedizioni: costi e modalità
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