Description
Zona di produzione: Italia – Zollino (LE)
Metodo di coltivazione: Agricoltura integrata. La cicerchia è un legume particolarmente importante in aree tendenti alla siccità e alla carestia, detta coltura di assicurazione perché garantisce un discreto raccolto quando le altre colture falliscono.
Benefici: Possiede un discreto contenuto di proteine, fibre e vitamine (B1, B2, B3) utili per contrastare debolezza e spossatezza. Inoltre favorisce un abbassamento del colesterolo nel sangue, prevenendo rischi cardiovascolari.
Informazioni per il consumo del prodotto: E’ necessario lavare con cura il prodotto. Una volta lavato, lasciarlo riposare in acqua (un litro e mezzo per ogni 500 grammi) per circa 12 ore. A questo punto i legumi sono pronti per essere cucinati e gustati. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Abbinamenti consigliati: Perfetta per creare minestre gustose.
Ricetta di “Risotto di cicerchia, salsiccia e pecorino
Ingredienti per 4 persone: 100 gr di cicerchia, 300 gr di riso, 80 gr di salsiccia, 2 cipolle, 2 carote, 4 gambi di sedano, 50 gr di formaggio pecorino, olio extravergine di oliva e burro (q. b.), pepe nero e sale (q.b.), vino bianco (q.b.).
Procedimento: Preparare il brodo vegetale con 2 gambi di sedano, 1 carota e una cipolla. Cuocere per 2 ore. Cucinare per 2 ore la cicerchia in abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla tagliati a cubetti. Cotta la cicerchia, tostare il riso in pentola con un filo di olio, bagnare con il vino bianco e coprire con il brodo caldo. Tenere sempre a bassa bollitura e ben coperto il bordo. Cuocere per 15 minuti circa. A parte, tagliare la salsiccia a tocchetti e cuocerla in padella per renderla croccante.
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Info nutrizionali
Cicerchie di Zollino
Valori nutrizionali per porzione di 1,25 oz (35 gr):
Calorie: 110
Calorie da grassi: 5
Grassi totali: 1 g (1% GDA)
Grassi saturi: 0 g (0% GDA)
Grassi insaturi: 0 g
Colesterolo: 0 mg (0% GDA)
Sodio: 0 mg (0% GDA)
Carboidrati totali: 20 g (7% GDA)
Fibre: 3 g (11% GDA)
Zuccheri: 1 g
Proteine: 10 g
Vitamina A (0% GDA), Vitamina C (2% GDA), Calcio (4% GDA), Ferro (6% GDA).
*GDA: la quantità giornaliera raccomandata per un adulto è basata su una dieta che prevede un apporto medio giornaliero di 2000 kcal.
Produttore
Calò & Monte è un’azienda agricola dedita alla produzione delle leguminose. L’attenzione verso i problemi derivanti dall’uso di pesticidi, diserbanti e concimi chimici ha fatto sì che l’azienda adottasse un disciplinare inquadrato in Agricoltura Integrata. L’obiettivo principale dell’azienda è di far conoscere e valorizzare le eccellenze locali come il Pisello nano di Zollino e la fava di Zollino già inseriti nei PAT (Prodotti Agroalimentari Tipici) della regione Puglia.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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