Description
Zona di produzione: Italia – Zollino (LE)
Metodo di coltivazione: Agricoltura Integrata. Il cece nero di Zollino richiede un clima caldo e asciutto e questa varietà è particolarmente resistente alle avversità visto che non ha bisogno di irrigazione, non teme il freddo e la siccità. Viene seminato da febbraio a marzo e raccolto nel periodo estivo.
Benefici: Possiede eccezionali proprietà benefiche poiché contiene fibre, vitamine (B, C, K, E) e ferro; per questo può essere incluso nelle diete ipocaloriche.
Informazioni per il consumo del prodotto: E’ necessario lavare con cura il prodotto. I tempi di ammollo e cottura superano quelli dei ceci classici. Una volta lavato, lasciarlo riposare in acqua (un litro e mezzo per ogni 500 grammi) per circa 12 ore. A questo punto i legumi sono pronti per essere cucinati e gustati. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Abbinamenti consigliati: Ideali per zuppe gustose.
Ricetta della “Pignata di ceci neri e polipo”
Ingredienti per 4 persone: 280 gr di ceci neri, 250 gr di polipo, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, olio extravergine di oliva e sale (q.b.).
Procedimento: Mettere a bagno i ceci neri la sera prima. Successivamente, far cuocere i ceci neri a fuoco lento in abbondante acqua salata con il sedano, la carota, la cipolla e il polipo per 2 ore. L’acqua di cottura non deve mai superare la temperatura di 90°C. Tagliare il polipo a pezzetti. Servire il piatto ben caldo con prezzemolo tagliato fresco.
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Info nutrizionali
Ceci Neri di Zollino
Valori nutrizionali per porzione di 1,25 oz (35 gr):
Calorie: 120
Calorie da grassi: 15
Grassi totali: 2 g (3% GDA)
Grassi saturi: 0 g (0% GDA)
Grassi insaturi: 0 g
Colesterolo: 0 mg (0% GDA)
Sodio: 0 mg (0% GDA)
Carboidrati totali: 22 g (7% GDA)
Fibre: 3 g (13% GDA)
Zuccheri: < 1 g
Proteine: 7 g
Vitamina A (0% GDA), Vitamina C (2% GDA), Calcio (4% GDA), Ferro (14% GDA).
*GDA: La quantità giornaliera raccomandata per un adulto è basata su una dieta che prevede un apporto medio giornaliero di 2000 kcal.
Produttore
Calò & Monte
Calò & Monte è un’azienda agricola dedita alla produzione delle leguminose. L’attenzione verso i problemi derivanti dall’uso di pesticidi, diserbanti e concimi chimici ha fatto sì che l’azienda adottasse un disciplinare inquadrato in Agricoltura Integrata. L’obiettivo principale dell’azienda è di far conoscere e valorizzare le eccellenze locali come il Pisello nano di Zollino e la fava di Zollino già inseriti nei PAT (Prodotti Agroalimentari Tipici) della regione Puglia.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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