Description
I cavatelli rientrano tra i formati di pasta più tipici di tutto il territorio pugliese. Il pastificio Loiudice lavora con passione mettendo a disposizione tutti i segreti del mestiere per garantire un prodotto artigianale di qualità dal sapore genuino. Le fasi di produzione si compiono in un massimo di due giorni: all’impasto viene aggiunta una certa percentuale di miscela al gusto di curcuma e pepe nero; segue la lavorazione per conferire all’impasto la forma tipica allungata e incavata dei cavatelli. Con la pre-essiccazione i cavatelli vengono preparati ad affrontare la fase di essiccazione che dura tutta la notte, a temperatura massimo 45° in una macchina impostata a cicli continui (20 minuti di attività e 5 di pausa) fino a raggiungere il 12% di umidità. Le proprietà organolettiche vengono preservate.
Zona di produzione: Gravina in Puglia (Ba)
Tecniche di produzione: Lavorazione artigianale, lenta essiccazione max 45°.
Allegerne: Glutine
Informazioni per il consumo del prodotto: Tempo di cottura 12 min. circa. Da conservare in luogo fresco e asciutto.
Valori nutrizionali:
Valore energetico: 354,60 Kcal/ 1505,46 KJ
Proteine: 12,40 g
Carboidrati: 73,28 g
Grassi: 1,32 g
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Info nutrizionali
Semola di GRANO DURO, curcuma 2%, pepe nero 1%.
Allergene: GLUTINE
Produttore
Il "Pastificio della Murgia" di Filippo Loiudice nasce nel territorio di Gravina in Puglia, situata nel cuore dell'Alta Murgia. Punti di forza, tramandati di generazione in generazione nella famiglia Loiudice, sono l'esperienza nella produzione della pasta artigianale e la conoscenza e cura nella lavorazione della terra, da cui si ottengono grani di prima scelta. Nel 1993 la famiglia Loiudice fonda l'Azienda Agricola che si specializzerà nella lavorazione dei grani antichi, introducendo nel 2006 il molino a pietra. Dal 2015 prende vita il Pastificio Loiudice che chiuderà la filiera dei grani antichi con una pasta di bio-eccellenza, unica nel suo genere. Oggi il Pastificio è una realtà solida basata sul nobile impegno al rinnovamento e sviluppo da parte della nuova generazione nella produzione dei cereali antichi e della pasta artigianale, incavata e trafilata al bronzo. Il prodotto finale è di un colore giallo paglierino, indice di alta qualità.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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