Descrizione
Varietà uve utilizzate: 100% Bombino
Annata: 2015
Caratteristiche del suolo: Medio impasto ricco di scheletro
Territorio: altopiano sulle pendici del Parco Nazionale del Gargano a
180 m slm
Tipo di impianto: Pergola garganica e nuovi impianti ad alberello
Viticoltura: Si lavora per aumentare la fertilità del terreno cercando di creare la migliore sinergia tra le viti e la terra ricca e sassosa, spingendo le radici a raggiungere i nutrienti nel profondo della roccia garganica che dona ai vini forza e mineralità. Contro le malattie stagionali si utilizzano zolfo, rame, preparati biodinamici e confusori sessuali.
Epoca di vendemmia: Raccolta manuale, a fine settembre.
Vinificazione: Per ottenere un mosto qualitativamente superiore l’uva viene pressata intera in modo da proteggere tutte le componenti aromatiche presenti nell’acino. Fermenta con i lieviti indigeni e affina sulle fecce nobili per alcuni mesi. Sia il mosto che il vino decantano naturalmente senza alcun chiarificante. Nessuna filtrazione. Minima aggiunta di solfiti in fase di pre imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 12,50% vol.
Abbinamenti consigliati: Aperitivo e piatti delicati a base di pesce.
Temperatura di servizio: Fresco, a 12°C.
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