Description
Zona di produzione: Salento – Puglia
Varietà uve utilizzate: 100% Negroamaro
Annata: 2013
Metodo di allevamento: Vigneti vecchi ad alberello. Il tronco viene mantenuto a 40-60 cm da terra. Poche gemme (6-8) per garantire una produzione di qualità.
Clima: Tipicamente mediterraneo, determinato dall’azione mitigatrice del mare, che garantisce alla penisola salentina estati lunghe, asciutte e assolate. La costa adriatica fra Otranto e Leuca è più piovosa della costa ionica fino a Gallipoli, dove a prevalere sono i venti caldi nordafricani; a nord di Otranto si registrano influenze balcaniche che determinano temperature leggermente più basse.
Territorio: Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari. La regione è geologicamente costituita da una struttura calcarea. Il territorio, fatta eccezione per alcune aree, è pietroso, composto da strati rocciosi e banchi calcarei.
Vendemmia: Manuale, a completa maturazione del grappolo. Per avere una buona struttura, la raccolta viene ritardata così da favorire la concentrazione di zuccheri e sostanze estrattive.
Vinificazione/Affinamento: 12 mesi in barriques di acacia e 6 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14% vol. circa.
Abbinamenti consigliati: Vino di struttura, va abbinato a carni bianche, affettati, piatti
a base di pesce (al cartoccio, alla griglia e in umido) e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Metodo di servizio: Si raccomanda un bicchiere panciuto, di grandi dimensioni e a bordo convesso. L’ampia capacità consente di far respirare efficacemente il vino e di avvolgere il bicchiere tra le mani. In questo modo si innalza gradualmente la temperatura e si liberano più facilmente i suoi profumi.
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Produttore
Con una storia intensa fatta di tradizione e passione per la propria terra, che si tramanda da ben quattro generazioni, Apollonio Casa Vinicola ha meritato il titolo di “Impresa Storica d’Italia” oltre che del Salento.
Era il 1870 quando Noè Apollonio diede inizio all'avventura delle Cantine Apollonio presso Monteroni. A lui seguirono il figlio Marcello ed il nipote Salvatore che diedero un taglio moderno alla piccola azienda e ad inaugurarono una nuova era imprenditoriale. Oggi Apollonio è una Casa Vinicola di successo nelle mani della quarta generazione, con Marcello e Massimiliano Apollonio che guidano l’azienda, esportando in tutto il mondo un marchio d'eccellenza e sinonimo di qualità e serietà.
Spedizioni: costi e modalità
Spedizioni: Costi e Modalità
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Modalità di Pagamento e Rimborso
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